Peut aussi fumer à froid
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Un fumoir gaz en inox pour fumer à chaud (cuire et fumer) ou fumer à froid la viande (30 - 40 kg) et le poisson, adapté au fumage vertical et horizontal.
Un fumoir gaz professionnel permettant le fumage traditionnel à froid (saumons, poissons, magrets) et le fumage à chaud. Idéal pour le fumage traditionnel et le fumage-cuisson de la viande, de la volaille ou du poisson.
Il peut recevoir jusqu'à 5 grilles de 590 x 330 mm pour fumer des produits posés à plat (filets de saumon) ou des tiges et crochets (non fournis) pour fumer les produits à suspendre.
Très simple d'utilisation, il suffit pour le fumage à froid de remplir le tiroir avec de la sciure de fumage et d'allumer la sciure. Pour le fumage à chaud : brancher le tiroir gaz à l'alimentation gaz. Le fumoir va monter en température pour cuire et fumer et la sciure sera consumée dans le même processus.
L'intensité de la fumée dans l'enceinte du fumoir se règle manuellement grâce à des clapets de ventilation haut et bas. Un thermomètre intégré permet de contrôler à tout moment la température dans le fumoir.
Car lors du processus de fumage, les fumoirs en acier galvanisé ou en aluminium peuvent dégager des gaz de métaux lourds nocifs pour la santé.
Conception | construction inox double paroi isolée 30 mm |
Dimensions extérieures | L700 x P400 x H1500 mm |
Dimensions intérieures | L600 x P360 x H1170 mm |
Nombre de niveaux | 5 |
Entraxe niveaux | 150 mm |
Dimensions grille(s) | 590 x 330 mm (non fournies) |
Tuyau de cheminée | Ø 130 mm |
Poids à vide | 54 kg |
Alimentation | gaz propane |
Consommation gaz | 0.4 kg/h |
Puissance | 8 kW |
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