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Des appareils et produits indispensables pour préparer parfaitement vos aliments à cuisiner ou à cuire : pompe à saler pour injecter facilement et précisément la saumure dans l'aliment, cave de maturation et sac de maturation pour obtenir une excellente viande maturée.

7 catégories
  • Cave de maturation

    Des caves de maturation performantes pour maturer la viande, sécher la charcuterie, affiner les fromages, etc. Nos armoires de maturation associent haute technicité et fiabilité pour répondre parfaitement aux exigences d'une maturation réussie. Idéal pour les restaurants, boucheries, GMS...

    2 produits
  • Sacs de maturation

    Sacs de maturation à viande ou dry aged bag, pour une viande maturée faite maison, simple et efficace (sans cave de maturation). Permet de maturer la viande pour améliores ses qualités organoleptiques et gustatives, la rendre plus tendre, savoureuse et digeste que la viande fraîche.

    11 produits
  • Machine à brochettes et piques

    Gamme consacrée aux brochettes sous toutes leurs formes grâce aux machines à brochettes, aux piques à brochettes et aux pics à Kebab. Pour information la taille optimale du cube de viande d'une brochette est de 2,5 par 2,5 cm. Nous recommandons un maximum de 2,8 par 2,8 cm. C'est vraiment important pour que toute la brochette soit parfaitement cuite. Si les morceaux de viande sont plus grands, le temps de cuisson sera trop long et les légumes risquent d'en pâtir. L'exception : le filet qui a un temps de cuisson plus court. On peut même aller jusqu'à des cubes de 3,5 x 3,5 cm.

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  • Déshydrateur alimentaire

    Que peut-on déshydrater ? 

    Presque tous les fruits et légumes, comme les pommes, les tomates ou les bananes, peuvent être séchés. Les herbes comme le romarin, le thym, le persil, etc, se prêtent bien à la déshydratation et conservent leur goût. Les champignons (par exemple les cèpes ou les champignons de Paris) peuvent aussi être séchés. La viande ou le poisson séchés comme le Beef Jerky ou la morue sont également très tendance.

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  • Machine sous vide

    Des machines sous-vide pour prolonger la durée de vie des aliments, réduire le gaspillage et optimiser l'organisation du travail. Ces machines à emballer sous-vide performantes et simples d'utilisation garantissent des niveaux de vide d'air exceptionnels et des soudures parfaitement étanches.

    10 produits
  • Sacs sous-vide

    Des sacs sous vide alimentaires pour conserver ou cuire vos aliments sous vide : sachets sous vide lisses ou gaufrés pour la conservation ou la cuisson, sacs de cuisson rétractables, etc. D'autres dimensions et types de sacs sous vide sont disponibles à la vente, contactez-nous.

    16 produits
  • Plaques à saumon

    Grand choix de plaques à saumon bicolore en carton rigide avec coins arrondis pour emballer sous vide la truite ou le saumon fumé, le magret de canard, le foie gras, etc. La plaque à saumon structure idéalement l'emballage sous vide et offre une présentation attractive au produit.

    18 produits