Générateur de fumée séparé élec

Un générateur de fumée froide électrique pour les fumoirs FM2 à FM6/100 pour optimiser le fumage à froid des denrées alimentaires (saumon, magret, etc).

Cet équipement garantit une fumée froide dans le fumoir car la combustion de la sciure de fumage n'est pas réalisée dans le fumoir mais à l'extérieur, dans le générateur.

• Capacité de 8 à 14 heures de fumée selon le fumoir associé

Modèle tout inox avec avec résistance chauffante et ventilateur. La résistance assure une combustion optimale de la sciure et le ventilateur une bonne circulation de la fumée froide dans l'enceinte du fumoir.

Qu'est ce que la fumée froide ?

La fumée est considérée comme froide jusqu'à environ 28°C, tiède jusqu'à 65°C et chaude au delà de 90°C. Le saumon est habituellement fumée avec de la fumée froide car il ne doit pas cuire.