Peut aussi fumer à froid
En réapprovisionnement
Un fumoir gaz pour fumer à chaud ou à froid la viande (50 - 65 kg) et le poisson, profondeur de 600 mm idéale pour le fumage horizontal à plat.
Un fumoir gaz en inox conçu pour le fumage-cuisson à chaud pouvant également être utilisé comme fumoir à froid. Profondeur de 600 mm idéale pour le fumage horizontal à plat de la viande, de la volaille ou du poisson.
Il peut recevoir jusqu'à 5 grilles de 590 x 530 mm (non fournies) pour une fumaison à plat (filets de saumon, magrets, etc) ou des tiges et crochets (non fournis) pour le fumage de produits suspendus (saumons, jambons, etc).
Ce fumoir professionnel est équipé d'un tiroir brûleur au gaz qui permet de faire monter la température dans l'enceinte du fumoir pour cuire et fumer. La sciure sera consumée dans le même processus. Aucun raccordement est nécessaire pour le fumage à froid, il suffit de remplir le tiroir avec de la sciure de bois et d'allumer la sciure.
L'intensité de la fumée dans l'enceinte du fumoir se règle manuellement grâce aux clapets de ventilation haut et bas. Un thermomètre en façade permet de contrôler la température dans le fumoir.
Car lors du processus de fumage, les fumoirs en acier galvanisé ou en aluminium peuvent dégager des gaz de métaux lourds nocifs pour la santé.
Note : possibilité de construction en acier zingué (nous consulter).
Conception | construction inox double paroi isolée 30 mm |
Dimensions extérieures | L700 x P600 x H1500 mm |
Dimensions intérieures | L600 x P560 x H1170 mm |
Nombre de niveaux | 5 |
Entraxe niveaux | 150 mm |
Dimensions grille(s) | 590 x 530 mm (non fournies) |
Tuyau de cheminée | Ø 130 mm |
Poids à vide | 62 kg |
Alimentation | gaz propane |
Consommation gaz | 0.4 kg/h |
Puissance | 8 kW |
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