Peut aussi fumer à froid
Disponibilité : nous contacter
Un fumoir pour fumer à chaud ou fumer à froid la viande (30 - 40 kg) et le poisson, adapté au fumage vertical ou horizontal.
Un fumoir électrique professionnel permettant le fumage à froid (saumons, poissons, magrets de canard...) et le fumage à chaud (poulets, maquereaux, anguilles...). Un appareil idéal pour le fumage traditionnel et le fumage-cuisson de la viande, de la volaille ou du poisson.
Ce fumoir inox peut être équipé de 5 grandes grilles de 590 x 330 mm pour fumer des produits posés à plat (filets de saumon par exemple) ou de tiges et crochets (non fournis) pour fumer des produits à suspendre.
Pour le fumage à chaud, le FM2-70 électrique est équipé de résistances chauffantes intégrées et d'un panneau de commande à affichage digital pour un contrôle précis de la température de fumage. Pour le fumage à froid, il suffit de remplir le tiroir avec de la sciure de bois et d'allumer la sciure manuellement.
Car lors du processus de fumage, les fumoirs en acier galvanisé ou en aluminium peuvent dégager des gaz de métaux lourds nocifs pour la santé.
Note : possibilité de construction en acier zingué (nous consulter).
Conception | construction double paroi isolée 30 mm |
Dimensions extérieures | L700 x P400 x H1500 mm |
Dimensions intérieures | L600 x P360 x H1170 mm |
Nombre de niveaux | 5 |
Entraxe niveaux | 150 mm |
Dimensions grille(s) | 590 x 330 mm (non fournies) |
Tuyau de cheminée | Ø 130 mm |
Poids à vide | 54 kg |
Alimentation | 380V triphasé |
Puissance | 5.8 kW |
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