5 sacs de maturation 300x600mm

Réf. SACVI3060

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Découvrez la viande de boeuf maturée faite maison grâce à ces grands sacs de maturation d'une contenance de 5 à 7 kg de viande.

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5 sacs de maturation 300x600mm en détails

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2/5 -A. Anonymous le 24/07/2021
Très compliqué à mettre Correctement sur un carré de côté de bœuf même si la taille est bonne et il n’y a pas une grande plus value sur une maturation sans sac avec un bloc de sel rose
5/5 -A. Anonymous le 30/11/2019
Super ????
4/5 -A. Anonymous le 23/08/2019
Conforme à la description
5/5 -A. Anonymous le 22/07/2019
Testé une fois, a bien fonctionné
5/5 -A. Anonymous le 29/10/2018
Correct au descriptif pour ce qui est de efficacité il faudra voir au final de la maturation

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Description

5 sacs de maturation pour une maturation de viande faite maison (sans cave de maturation) simple et efficace.

Epaisseur du sac : 50µ
Dimension du sac : 300 x 600 mm
Contenance de 5 à 7 kg de viande/sac

Une viande maturée est plus tendre, plus savoureuse et plus digeste qu'une viande fraîche ou brièvement suspendue. Elle lie mieux l'eau, cuit plus rapidement et reste juteuse plus longtemps.

Le sac de maturation à viande, également appelés sac "dry aged" permet d'obtenir facilement au réfrigérateur en 2 à 3 semaines une viande parfaitement tendre, parfumée et savoureuse.

Spécialement conçu pour la maturation de la viande, notre sac avec membrane perméable garantit une maturation optimale de vos pièces de viande. Le sac laisse l’humidité et l’air intérieur s’échapper tout en restant totalement perméable à l’eau et à l’air extérieur.

Conseils d’utilisation

Choisir une viande très fraiche et persillée (trains de côtes, entrecôtes ou faux-filets), plus il y a de gras sur la viande, plus celle-ci sera parfumée
Remplir le sac de maturation avec la pièce de viande et retirer l’air du sac
Laisser reposer le sac pendant 2 à 4 semaines au réfrigérateur à 3°C, le temps de maturation peut varier de 2 à 4 semaines selon votre goût
Travailler la viande pour supprimer la couche extérieure de couleur noire
Cuire la viande au four ou en grillade et déguster