Fumoir à froid

Fumoir à froid

Découvrez notre sélection de fumoirs à froid. Optez pour un fumage traditionnel à la sciure de bois pour donner à vos aliments des saveurs fumées uniques. Idéal pour le saumon fumé mais pas uniquement. Ces appareils conviennent aussi au fumage à froid d'autres poissons (truite, sardines, etc), de la viande (magret, filet mignon, etc), de la charcuterie (saucisson, lard, etc) et finalement de tous les aliments pouvant être consommés crus et fumés (fromage, beurre, ails, etc). Découvrez nos machines de fumage à froid parmi notre gamme de fumoirs.

Qu'est-ce qu'un fumoir à froid ?

Le fumoir à froid se définit par la technique de fumage pour laquelle il est utilisée, à savoir le fumage à froid. Vos aliments prennent des saveurs fumées sans cuisson. La fumée et la température à l'intérieur de l'appareil ne doivent pas excéder les 30°C.

Vous pouvez réaliser le fumage à froid sur de nombreux aliments qui n'ont pas nécessairement besoins d'être cuits avant d'être consommés. Le magret, lard, saumon, hareng, truite, comté, cheddar, gouda, etc. Le goût fumé de ces aliments peut parfois rappeler celui du barbecue. Le fumoir à froid traditionnel fonctionne exclusivement avec de la sciure de bois.

Pour varier les plaisirs, il est possible sur certains appareils à froid d'ajouter un système de chauffe optionnel pour pouvoir fumer à chaud.

Comment choisir son fumoir à froid en inox ?

Pour fumer à froid vos aliments, il existe sur le marché de nombreux appareils plus ou moins bien équipés. Commencez par choisir votre fumoir en fonction du type d'aliments que vous souhaitez fumer, la quantité projetée et la méthode de fumage employée.

La taille du fumoir à froid dépend de votre production et de la méthode de fumage

Les dimensions de votre fumoir doivent être adaptées aux aliments que vous souhaitez fumer, à leur quantité et à la manière dont vous voulez les fumer. Choisissez une armoire de fumage de grande taille si vous souhaitez par exemple fumer plusieurs filets de saumon entiers suspendus ou de gros jambons entiers. L'appareil doit être suffisamment grand pour accueillir tous ces aliments, mais également permettre à la fumée de bien circuler entre les produits pour que le fumage soit optimal. Un petit fumoir de table est souvent suffisant pour préparer 2-3 magrets de canard fumés ou 2 filets de saumon fumés posés sur grille. N'hésitez pas à contacter nos équipes en cas de doute.

La qualité d'un fumoir à froid bien équipé pour smoker vos aliments

Privilégiez un fumoir en inox pour faciliter son nettoyage et garantir sa durabilité car n'oubliez pas que votre fumoir sera souvent installé à l'extérieur. Un fumoir de qualité est un fumoir bien équipé. Pour fumer à froid, la température à l'intérieur de votre fumoir ne doit pas dépasser les 30°C. L'utilisation d'un générateur de fumée froide (ou spirale de fumage) et d'un thermomètre sont donc vraiment recommandés pour s'assurer les meilleures conditions de fumage. Une lèchefrite placée entre les aliments et la sciure est également indispensable pour éviter que la graisse des aliments ne coule sur la sciure et ne l'éteigne ou s'embrase. Choisissez un fumoir Politec pour un fumage optimal dans les meilleures conditions.

La polyvalence de votre appareil de fumage

Si vous souhaitez pratiquer le fumage à froid et le fumage à chaud, nous pouvons vous proposer des appareils polyvalents. Certains fumoirs à froid permettent en effet d'installer un tiroir chauffant pour le fumage à chaud. Vous pourrez ainsi pratiquer au choix les deux méthodes de fumage et trouver celle qui vous convient le mieux ou simplement varier les plaisirs en passant de l'une à l'autre.

Nos différents modèles de fumoirs à froid

Du simple fumoir de table au fumoir à froid automatique avec générateur de fumée intégrée, nous proposons à nos clients une large gamme de produits adaptés à leurs besoins. Nous répondons à vos exigences en matière de dimensions et d'équipements. Tous nos fumoirs à froid sont conçus en inox pour une meilleure hygiène et une plus grande durabilité.

Trouvez la taille et le modèle de fumoir à froid parmi notre sélection, répondant à vos exigences en matière d'aliments à fumer, quantité et méthode de fumage.

Pourquoi acheter votre fumoir à froid sur Fumoir.net ?

Fumoir.net est un site internet édité par la société Politec qui commercialise depuis plus de 20 ans des fumoirs aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche. Nous sélectionnons nos fumoirs à froid pour les particuliers avec la même exigence de durabilité et d'efficacité que celle appliquée aux fumoirs professionnels. Un fumoir à froid doit être simple, efficace et pratique avec le minimum d'équipements utiles au bon déroulement des fumaisons.

Retrouvez notre gamme de fumoirs professionnels et de fumoirs à chaud pour optimiser votre équipement en matière de fumage.