Fumoir à chaud

Fumoir à chaud

Découvrez l'art du fumage à chaud. Pour fumer et cuire simultanément vos aliments et leur donner des saveurs d'exception, équipez-vous d'un fumoir à chaud adapté à vos envies et vos besoins en cuisine. Partagez avec votre famille et vos amis des recettes originales à partir de produits fumés grâce à nos fumoirs et nos accessoires de fumage.

Qu'est-ce que le fumage à chaud ?

Le fumage à chaud associe le fumage à une cuisson lente et à basse température (de 40 à 120°). Équipé d'un système de chauffe (électrique ou gaz) et de sciure de bois, l'appareil de fumage à chaud est aussi facile à prendre en main que celui pour le fumage à froid. Ces équipements apportent une chauffe plus homogène que celle diffusée uniquement par des copeaux de bois.

Le fumage à chaud est utilisé pour cuire et fumer les aliments qui ne se consomment pas crus, tel que le poulet par exemple, ou encore le porc effiloché (pulled pork), très tendance en cuisine.

Comment choisir son fumoir à chaud ?

Pour bien choisir son appareil de fumage à chaud, vous devez prendre en considération le type d'aliments que vous souhaitez fumer, sa quantité et la méthode employée (à plat ou sur grille par exemple).

Les dimensions de votre fumoir pour le fumage à chaud

Optez pour un appareil suffisamment grand pour que la fumé puisse correctement circuler entre les aliments. Pour les préparations occasionnelles ou en petite quantité, un fumoir à chaud de table sera suffisant. Si vous souhaitez vous lancer dans une production plus importante ou simplement gagner en confort de travail, faites le choix d'une armoire de fumage. Vous pouvez ainsi fumer des aliments plus gros (jambon) ou plus longs, suspendu ou à plat sur des grilles.

La conception de votre fumoir à chaud

Privilégiez un système de chauffe plus performant que l'utilisation de simples copeaux de bois. Un tiroir équipé d'une résistance électrique ou d'un brûleur gaz adapté est idéal pour faire monter facilement et efficacement la température dans le fumoir. La chauffe doit être régulière et homogène pour que les aliments fumés soient correctement cuits à cœur. Un fumoir inox entièrement isolé ou doté d'une porte isolée (Smoki 6) est vraiment appréciable car il évite les déperditions de chaleur.

Un fumoir à chaud et à froid pour répondre à toutes les exigences en cuisine

Selon la saison et vos besoins, choisissez un appareil polyvalent pour le fumage à chaud ou à froid de vos poissons et viandes. Il suffit alors de vous équiper d'un fumoir à froid sur lequel vous pouvez ajouter un tiroir chauffant (gaz ou électrique). Vous pouvez ainsi produire à la fois votre saumon fumé et votre poulet boucané fumées à chaud. Avec une seule et même machine, vous variez vos plaisirs culinaires et vous adaptez votre fumage en fonction de la saison.

Les différents modèles de fumoirs à chaud disponibles sur Fumoir.net

Sur Fumoir.net, spécialiste des appareils de fumage, nous vous proposons une large sélection de fumoir en inox. Selon les dimensions, votre appareil peut accueillir sur des grilles vos viandes et poissons. Pour les grandes armoires, suspendez vos filets de poisson ou vos jambons en plus grande quantité avec des crochets. Du petit fumoir à chaud de table à l'armoire de fumage pouvant accueillir jusqu'à 40 kg d'aliments à fumer, nous répondons à tous vos besoins.

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Fumoir.net est l'expert dont vous avez besoin pour votre fumoir à chaud. Avec plus de 20 ans d'expérience dans le fumage, nous accompagnons les particuliers et les professionnels dans les choix de matériel de fumage fiable. Vous investissez dans des appareils de qualité, simple à utiliser et plus facile à nettoyer au quotidien grâce à l'inox. Consultez-nous pour un devis gratuit : après l'achat de votre matériel, nous assurons une livraison rapide et soignée.

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