Sac de maturation

Sac de maturation à viande

Vous souhaitez vous lancer dans la maturation de la viande sans investir dans une cave à maturation ? Découvrez nos sacs de maturation pour affiner vos aliments en toute simplicité. Le sac "dry aged" est spécialement conçu pour assurer une maturation efficace et rendre vos viandes plus savoureuses et plus tendres.

Le sac de maturation pour une viande maturée sans cave

Le sac de maturation remplace la cave à maturation pour ceux qui n'ont pas besoin de faire maturer de la viande en grande quantité. En quelques semaines, vous obtenez un résultat similaire à celui d'une viande dont le vieillissement a été réalisé dans une cave Dry Aged.

Le mode d'utilisation est simple : il suffit de glisser votre pièce de viande (train de côtes, faux filets, entrecôtes, etc.) dans le sac, bien plaquer le sac au produit et refermer le sac. Il est conçu pour laisser passer l'humidité et faire entrer l'oxygène. Le processus de maturation s'effectue ensuite en trois à quatre semaines dans un réfrigérateur.

Bien choisir vos sacs de maturation

Choisissez vos sacs de maturation en fonction des pièces de viande que vous souhaitez maturer. Le sac doit être suffisamment grand pour y placer facilement votre produit. Ne pas hésiter à laisser un peu de marge. 

Contenance du sac de maturation

Plus la contenance est importante et plus vous pouvez maturer une pièce de viande imposante. Vous pouvez stocker de 1 à 10 kg de viande selon la taille du sac. Optez pour les dimensions correspondant à vos besoins et votre capacité de stockage dans vos réfrigérateurs. Pour les particuliers débutants en maturation, nous vous recommandons de démarrer par un sac de maturation de petite taille.

La qualité des sacs de maturation

Pour une maturation réussie, vous pouvez compter sur la qualité de nos sacs et leur épaisseur de 50 microns qui évite les risques de perçage pendant le vieillissement. Pensez à contrôler régulièrement l'apparence de la viande dans le sac placé au réfrigérateur. Vous devez être sûr que la maturation s'effectue dans les meilleures conditions pour obtenir une viande savoureuse et tendre. La viande doit se crouter, pas pourrir. 

Nos différents modèles de sacs de maturation pour vos aliments

Sur Fumoir.net, nous vous proposons un large choix de sacs de maturation de toute taille. Pour les petites quantités, optez pour le lot de 5 sacs de maturation de 200 x 300 mm. Pour les passionnés ayant besoin de stocker 10 kg de viande, vous pouvez choisir notre lot de sacs de maturation de 400 x 700 mm. Nous proposons d'autres dimensions pour répondre à vos besoins.

Si vous avez des besoins variés ou si vous souhaitez proposer à vos proches différentes quantités de viande maturée, alors optez pour l'assortiment de sacs de maturation .

Pourquoi acheter vos sacs de maturation sur Fumoir.Net ?

En choisissant Fumoir.net pour vos accessoires de maturation, vous faites le choix de la qualité professionnelle. Nous accompagnons les professionnels depuis plus de 20 ans dans leur choix de matériel. Avec nous, votre cuisine évolue vers des techniques plus exigeantes, mais faciles à réaliser avec un équipement adapté.

Nous sélectionnons pour vous des produits fiables, conçus par les meilleurs fabricants dans leur domaine. Nous offrons aussi aux particuliers du matériel pratique et facile à prendre en main pour obtenir des résultats dignes de cuisiniers professionnels.

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