5 sacs de maturation 250x500mm

Réf. SACVI2550

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Testez la viande maturée faite maison avec ces sacs de maturation d'une contenance de 2 à 5 kg de viande.

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5 sacs de maturation 250x500mm en détails

Nombre d'avis: 8

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4/5 -P. Gonin le 29/05/2022
Viande en maturation. Belle couleur; Je recommande les 300*500 pour train de cote de bœuf. 250 trop petit. Maturation pour 21 jours
5/5 -A. Anonymous le 15/12/2019
J'ai reussi à faire maturé pendant 40jours deux entrecotes de 1k2gr dans deux sacs 250x500mm distinct. Le tirage sous vide est un peu chiant car les sacs sont aéré.
5/5 -A. Anonymous le 22/07/2019
Testé une fois, a bien fonctionné
5/5 -A. Anonymous le 24/02/2019
En attente du résultat dans qqs semaines
5/5 -A. Anonymous le 18/01/2019
Parfait !
4/5 -A. Anonymous le 03/11/2018
très pratique pour conserver les viandes en phase maturation pour éviter quelle ne s'altère en devenant gluante trop vite
5/5 -A. Anonymous le 24/04/2018
En accord avec le descriptif
5/5 -A. Anonymous le 29/08/2016
Le produit répond à mes attentes et le marchand est très réactif pour trouver une solution en cas de problème de livraison dû au transporteur.

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Description

5 sacs de maturation pour une maturation de la viande faite maison (sans cave de maturation) simple et efficace.

Epaisseur du sac : 50µ
Dimension du sac : 250 x 500 mm
Contenance de 2 à 5 kg de viande/sac

Une viande maturée est plus tendre, plus savoureuse et plus digeste qu'une viande fraîche ou brièvement suspendue. Elle lie mieux l'eau, cuit plus rapidement et reste juteuse plus longtemps.

Le sac de maturation à viande, également appelés sac "dry aged" permet d'obtenir facilement au réfrigérateur en 2 à 3 semaines une viande parfaitement tendre, parfumée et savoureuse.

Spécialement conçu pour la maturation de la viande, notre sac avec membrane perméable garantit une maturation optimale de vos pièces de viande. Le sac laisse l’humidité et l’air intérieur s’échapper tout en restant totalement perméable à l’eau et à l’air extérieur.

Conseils d’utilisation

Choisir une viande très fraiche et persillée (trains de côtes, entrecôtes ou faux-filets), plus il y a de gras sur la viande, plus celle-ci sera parfumée
Remplir le sac de maturation avec la pièce de viande et retirer l’air du sac
Laisser reposer le sac pendant 2 à 4 semaines au réfrigérateur à 3°C, le temps de maturation peut varier de 2 à 4 semaines selon votre goût
Travailler la viande pour supprimer la couche extérieure de couleur noire
Cuire la viande au four ou en grillade et déguster