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5 sacs de maturation 300x400mm

Réf. SAC VI3040

4 / 5 pour 5 avis

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Testez la viande maturée faite maison avec ces sacs de maturation d'une contenance de 2 à 4 kg de viande.

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5 sacs de maturation 300x400mm en détails

Nombre d'avis: 5

Note moyenne:

4 / 5

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5/5 -K. Stephane le 26/02/2019

tres bon sac de maturation et conforme au descriptif
5/5 -M. Christian le 07/02/2019

Parfait et livraison très rapide
3/5 -C. Joel le 25/02/2018

j'ai une machine a sous vide food saver et les sac ne fontionne pas avec

Réponse de Fumoir.net le 16/03/2018
Bonjour, Pour utiliser les sacs de maturation avec une machine sous vide à aspiration extérieure du type Food Saver il faut glisser un morceau de sac sous vide gaufré dans le sac au niveau de la soudure de la machine. Bonne journée L'équipe Fumoir.net
4/5 -F. Jean le 11/12/2017

Pas encore essayé
3/5 -R. Michel le 23/12/2016

un peu compliqué pour faire le vide dans le sac

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Description

5 sacs de maturation pour une maturation de la viande faite maison (sans cave de maturation) simple et efficace.

Epaisseur du sac : 50µ
Dimension du sac : 300 x 400 mm
Contenance de 2 à 4 kg de viande/sac

Une viande maturée est plus tendre, plus savoureuse et plus digeste qu'une viande fraîche ou brièvement suspendue. Elle lie mieux l'eau, cuit plus rapidement et reste juteuse plus longtemps.

Le sac de maturation à viande, également appelés sac "dry aged" permet d'obtenir facilement au réfrigérateur en 2 à 3 semaines une viande parfaitement tendre, parfumée et savoureuse.

Spécialement conçu pour la maturation de la viande, notre sac avec membrane perméable garantit une maturation optimale de vos pièces de viande. Le sac laisse l’humidité et l’air intérieur s’échapper tout en restant totalement perméable à l’eau et à l’air extérieur.

Conseils d’utilisation

Choisir une viande très fraiche et persillée (trains de côtes, entrecôtes ou faux-filets), plus il y a de gras sur la viande, plus celle-ci sera parfumée
Remplir le sac de maturation avec la pièce de viande et retirer l’air du sac
Laisser reposer le sac pendant 2 à 4 semaines au réfrigérateur à 3°C, le temps de maturation peut varier de 2 à 4 semaines selon votre goût
Une viande maturée peut se conserver jusqu’à 3 ans au congélateur !
Travailler la viande pour supprimer la couche extérieure de couleur noire
Cuire la viande au four ou en grillade et déguster