Fumoir électrique FM4

Le fumoir électrique FM4 est un fumoir à chaud conçu pour fumer de grandes quantité d'aliments. Il associe parfaitement le fumage traditionnel à la sciure de bois et la technologie moderne : réglage et affichage digital de la température dans le fumoir et extinction automatique de la résistance allume-sciure du générateur de fumée externe.

Doté d'une grande chambre de fumage tout inox pouvant recevoir jusqu'à 8 grilles de cuisson de 900 x 660 mm pour les produits fumés à plat ou des tiges avec crochets pour les produits à suspendre, le fumoir électrique professionnel FM4 offre un réel confort de travail et une capacité de chargement optimale.

Parfaitement polyvalent, il peut aussi bien servir au fumage à chaud qu'à froid.

• Fumoir à chaud ou à froid à la sciure de bois
• Résistances chauffantes et générateur de fumée
• Réglage et affichage digital de la température
• Fumoir à 8 étages pour grilles de 900 x 660 mm
• Grande capacité : 220 truites (250 gr), 160 kg de jambon...

Principales caractéristiques du FM4 électrique

• Conception robuste tout inox avec double paroi isolée de 70 mm
• Grande porte à ouverture latérale et système de fermeture étanche
• Générateur de fumée électrique externe avec résistance allume-sciure
• Réglage et affichage digital de la température dans la chambre de fumage
• Tirage facilement réglable grâce aux 2 clapets de ventilation haut et bas
• Grand tiroir inox pour la sciure de fumage et bac récupérateur de graisse

Qu'est ce que le fumage à chaud ?
Contrairement au fumage à froid qui aromatise les aliments sans modifier leur texture (les aliments restent crus), le fumage à chaud fume et cuit les aliments en même temps (à partir de 40°C environ suivant les aliments). Exemple : cuisson et fumage de viande façon Texane : brisket (ou poitrine de bœuf/veau) , rib’s, cuisses de poulet.