Copeaux de sapin - 10 kg

Profil aromatique

L’épicéa dé-résiné produit une fumée :

• Puissante et expressive,
• À fort caractère forestier,
• Notes boisées, sèches, balsamiques,
• Sans amertume (résines retirées),
• Intensité élevée, nettement supérieure aux fruitiers.

👉 En résumé : fumée forte et typée, style alpin.

Aliments qui s’accordent bien

Ces copeaux conviennent aux fumages recherchant une identité forte :

• Charcuteries : lard séché, viande des Grisons, saucisson.
• Fromages alpins : tomme, raclette, reblochon, morbier.
• Viandes rouges : bœuf séché, gibier.

💡 Idéal pour reproduire des fumages alpins, nordiques ou tradition “cabane en forêt”.

Propriétés techniques

• Granulométrie 2,5–4,0 mm : combustion régulière,
• Fumée propre, sans amertume,
• Intensité élevée → fumage court ou modéré,
• Coloration ambre soutenue,
• Arôme sec et boisé.

Très adapté au fumage à froid et au fumage semi-chaud.

Comparaison avec d’autres bois