Peut aussi fumer à froid
Disponibilité : nous contacter
Un grand fumoir gaz pour fumer à chaud ou à froid la viande et le poisson, profondeur de 800 mm idéale pour le fumage horizontal à plat.
Un grand fumoir gaz en inox conçu pour le fumage-cuisson à chaud pouvant également être utilisé comme fumoir à froid. Profondeur de 800 mm idéale pour le fumage horizontal sur grille de la viande, de la volaille ou du poisson.
Il peut accueillir 7 grilles de 600 x 800 mm (non fournies) pour une fumaison à plat (filets de saumon, magrets, etc) ou des tiges et crochets (non fournis) pour le fumage de produits suspendus (saumons, jambons, etc).
Ce fumoir professionnel est équipé d'un tiroir brûleur au gaz qui permet de faire monter la température dans l'enceinte du fumoir pour cuire et fumer. La sciure sera consumée dans le même processus. Aucun raccordement est nécessaire pour le fumage à froid, il suffit de remplir le tiroir avec de la sciure de bois et d'allumer la sciure.
L'intensité de la fumée dans l'enceinte du fumoir se règle manuellement grâce aux clapets de ventilation haut et bas. Un thermomètre en façade permet de contrôler la température dans le fumoir.
"Un fumoir ne se nettoie pas" d'après les anciens ; nous vous invitons quand même à essuyer de temps en temps l’intérieur du fumoir pour retirer les dépôts de suie.
Après le fumage, penser à nettoyer le bac à graisse ; nous conseillons d'ailleurs de placer une feuille d’aluminium sur le bac à graisse pendant les cycles de fumage.
Conception | construction inox double paroi isolée 30 mm |
Dimensions extérieures | L710 x P850 x H1800 mmn |
Dimensions intérieures | L600 x P800 x H1500 mm |
Nombre de niveaux | 7 |
Entraxe niveaux | 150 mm |
Dimensions grille(s) | 600 x 800 mm (ou 2 x 600x400 mm côte à côte) |
Tuyau de cheminée | Ø 130 mm |
Poids à vide | 105 kg |
Alimentation | gaz propane |
Consommation gaz | 0.4 kg/h |
Puissance | 8 kW |
Appelez nous au 03 88 64 58 01 ou entrez vos coordonnées,
Un conseiller va vous contacter dans les plus bref délais