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Livre Le fumage et le salage
Un livre de 163 pages dédié au fumage et au salage avec de nombreuses recettes et illustrations.
Réf.
FUMTF2
Fumoir à froid FT2
Un fumoir de table équipé d'une grille de 400 x 600 mm et d'une épingle chauffante très pratique pour allumer la sciure de bois.
+ infos- Conception robuste 100% inox
- Epingle chauffante allume-sciure
- Fumoir à froid fabriqué en France
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Un fumoir de fabrication française pour fumer à froid à la sciure de bois vos poissons (saumon, truite, hareng…), viandes (magret, filet mignon…), charcuterie (saucisse, lard, jambon…) de manière économique.
Ce fumoir inox simple et pratique à utiliser est équipé d'une épingle chauffante avec minuterie pour lancer la combustion de la sciure de fumage. La fumée est produite par la combustion lente de la sciure et refroidie dans l’appareil pour un fumage homogène.
La chambre de combustion (tiroir à sciure) ne doit être enfoncée que d'environ 3 cm dans le fumoir, ce qui permet de conserver une température adéquate dans le fumoir.
Les points forts
- Un fumoir robuste 100% inox de fabrication française
- Un appareil économique simple à utiliser et prêt à l'emploi
- La sciure s'allume facilement grâce à l'épingle chauffante
Le Fumoir est livré avec...
- 1 grille de fumage inox de 400 x 600 mm
- 1 sachet de mélange de farine à fumer
- 1 mode d'emploi avec recettes de fumage
- 1 épingle chauffante avec minuterie (11 mn)
Quelques conseils
- Utiliser le fumoir à l’extérieur ou uniquement sous une hotte aspirante
- Ne pas placer le fumoir au soleil, la chaleur peut cuire les produits fumés à froid
- Toujours utiliser de la sciure fine 100% naturelle et surtout non traitée
Caractéristiques
- Type de fumage :
- Fumage à froid
- Dimensions :
- L715 x P415 x H230 mm
- Dimensions grille :
- 400 x 600 mm
- Alimentation :
- 220V / 50 Hz
- Puissance :
- 250W
- Minuterie :
- 11 minutes
- Capacité :
- 2 filets de saumon posés à plat
- Poids :
- 12 kg
- Votre métier :
- Boucherie-charcuterie
Epicerie fine
Fromagerie
Hôtellerie restauration
Poissonnerie
Traiteur
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