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Livre Le fumage et le salage
Un livre de 163 pages dédié au fumage et au salage avec de nombreuses recettes et illustrations.
Réf.
FUMTF0-02
Fumoir à froid FT1 Duo
Fumoir de table idéal pour le fumage du saumon et du magret, jusqu'à 4 filets de saumon fumés simultanément
+ infos- Fumez à froid comme un professionnel
- Fumoir de table tout inox prêt à l'emploi
- Peut fumer 4 filets de saumon à la fois
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Avec le fumoir de table FT1 Duo, fumez votre saumon en toute simplicité, comme un professionnel, dans un véritable fumoir tout inox.
Ce fumoir double permet de fumer simultanément jusqu'à 4 filets de saumon posés sur grilles. Idéal pour le fumage du saumon, il peut également être utilisé pour fumer le magret de canard, le thon, les crevettes, etc.
Grâce à la spirale de fumage brevetée, la sciure se consume parfaitement et le saumon est idéalement fumé à froid et non cuit pendant la fumaison. Le saumon est en effet très sensible à la chaleur (fumage à maxi 30°C).
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Les points forts
- Fumoir tout inox prêt à l'emploi
- Utilisation simple et efficace
- 4 filets de saumon à la fois
- 2 spirales de fumage incluses
Le fumoir Ft1 Duo est livré avec...
- Un grand couvercle en inox avec poignée
- 2 grilles inox à 2 niveaux avec poignées
- 2 spirales à fumer
- Un brûleur pour allumer la sciure
- 500 g de sciure de hêtre (spécial fumage à froid)
Caractéristiques
- Type de fumage :
- Fumage à froid
- Dimensions :
- L700 x P420 x H170 mm
- Nombre de niveaux :
- 2
- Dimensions grille(s) :
- 540 x 195 mm (4x)
- Poids à vide :
- 10 kg
- Capacité :
- 4 filets de saumon ou 20 magrets ou 16 filets mignons
- Conception :
- inox qualité AISI 430
- Votre métier :
- Boucherie-charcuterie
Epicerie fine
Fromagerie
Poissonnerie
Restauration collective
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