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Fumoir à froid FM2-70
Un fumoir inox professionnel capable de fumer à froid jusqu'à 10 filets de saumon entiers posés à plat...
Réf.
FUMAAC01
Générateur de fumée froide externe
Un générateur de fumée extérieur au fumoir pour garantir une fumée froide optimale pour le fumage à froid
+ infosPourquoi acheter un générateur de fumée froide externe pour fumoir armoire ?
Placé à l'extérieur du fumoir, ce générateur de fumée garantit une fumée froide idéale pour le fumage à froid du poisson et de la viande dans le fumoir.
La fumée est produite dans le générateur externe et non dans le fumoir. La combustion de la sciure ne risque par conséquent pas de faire grimper la température dans l'enceinte du fumoir principal et on écarte ainsi tout risque de "cuisson" des produits fumés à froid.
La capacité du générateur de fumée froide externe est de 8 à 14 heures de fumée suivant le fumoir utilisé.
Qu'est ce que la fumée froide ?
La fumée est considérée comme froide jusqu'à environ 28°C, tiède jusqu'à 65°C et chaude au delà de 90°C. Le saumon est habituellement fumée avec de la fumée froide car il ne doit pas cuire.
Caractéristiques
- Dimensions :
- L700 x P450 x H600 mm
- Production :
- 8 à 14h de fumée froide
- Conception :
- acier inoxydable
- Générateur de fumée :
- oui
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