Générateur de fumée froide pour fumoir armoire
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Réf.
FUMAAC01

Générateur de fumée froide externe

Un générateur de fumée extérieur au fumoir pour garantir une fumée froide optimale pour le fumage à froid

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Pourquoi acheter un générateur de fumée froide externe pour fumoir armoire ?

Placé à l'extérieur du fumoir, ce générateur de fumée garantit une fumée froide idéale pour le fumage à froid du poisson et de la viande dans le fumoir.

La fumée est produite dans le générateur externe et non dans le fumoir. La combustion de la sciure ne risque par conséquent pas de faire grimper la température dans l'enceinte du fumoir principal et on écarte ainsi tout risque de "cuisson" des produits fumés à froid.

La capacité du générateur de fumée froide externe est de 8 à 14 heures de fumée suivant le fumoir utilisé.

Qu'est ce que la fumée froide ?

La fumée est considérée comme froide jusqu'à environ 28°C, tiède jusqu'à 65°C et chaude au delà de 90°C. Le saumon est habituellement fumée avec de la fumée froide car il ne doit pas cuire.

Caractéristiques

Dimensions :
L700 x P450 x H600 mm
Production :
8 à 14h de fumée froide
Conception :
acier inoxydable
Générateur de fumée :
oui

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