Peut aussi fumer à froid
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Un très beau fumoir gaz avec toit et cheminée, porte vitrée et éclairage intérieur idéal pour fumer et cuire vos produits à la vue des clients (à plat ou suspendus).
Un fumoir gaz très attractif avec toit et cheminée, porte vitrée et éclairage intérieur, idéal pour fumer vos produits à la vue des clients. Conçu pour le fumage-cuisson à chaud, il peut également être utilisé pour fumer à froid (jusqu'à 15 filets de saumon fumés).
Ce fumoir professionnel en acier inoxydable peut accueillir 5 grilles de 590 x 530 mm (non fournies) pour fumer les aliments à poser (poissons, viandes) ou des tiges et crochets (non fournis) pour fumer les produits à suspendre.
Il est équipé d'un tiroir brûleur au gaz qui permet de faire monter la température dans l'enceinte du fumoir pour cuire et fumer. La sciure sera consumée dans le même processus. Aucun raccordement est nécessaire pour le fumage à froid, il suffit de remplir le tiroir avec de la sciure de bois et d'allumer la sciure.
L'intensité de la fumée dans l'enceinte du fumoir se règle manuellement grâce aux clapets de ventilation haut et bas. Un thermomètre en façade permet de contrôler la température dans le fumoir.
"Un fumoir ne se nettoie pas" d'après les anciens ; nous vous invitons quand même à essuyer de temps en temps l’intérieur du fumoir pour retirer les dépôts de suie.
Après le fumage, penser à nettoyer le bac à graisse ; nous conseillons d'ailleurs de placer une feuille d’aluminium sur le bac à graisse pendant les cycles de fumage.
Conception | construction double paroi isolée 30 mm |
Dimensions extérieures | L700 x P600 x H1500 mm |
Dimensions intérieures | L600 x P560 x H1170 mm |
Nombre de niveaux | 5 |
Entraxe niveaux | 150 mm |
Dimensions grille(s) | 590 x 530 mm (non fournies) |
Tuyau de cheminée | Ø 130 mm |
Poids à vide | 64 kg |
Alimentation | gaz propane |
Consommation gaz | 0.4 kg/h |
Puissance | 8 kW |
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